Nutrição Clinica e Culinária para Vegetarianos

RICOTA DE CASTANHAS DO PARÀ

(Substitutos do Leite)

 

 

Ingredientes:
• 3 xícaras de sobras da “borra” coada do leite de castanhas

• 1 colher de chá bem cheia de alho triturado

• Meia xícara de alho poro bem picado

• Meia xícara de tomate seco bem picado (receita do tomate seco)

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de chá de sal

   

 

Modo de preparar:

Junte todos os ingredientes numa vasilha funda.

 

Misture tudo muito bem, experimente para ver o sal e deixe descansar.

 

Sirva depois de meia hora de preparo, assim os temperos vão incorporar mais.

 

Quando for usar como recheio ele ficará melhor se estiver cremoso.

 

- Se a ricota ficou seca, você pode colocar um pouco mais de água e azeite.

 

- Quando for usar como pasta de canapé, ele deve estar mais firme e você deve decorar cada fatia com um detalhe como azeitonas fatiadas, um pedacinho de tomate seco, uma fatiazinha de ameixa, enfim...