PIZZA (MASSA INTEGRAL)
INGREDIENTES
• 300 gramas de farinha de trigo integral
• 300 gramas de farinha de trigo branca
• 2 colheres de sopa de fermento seco
• Meia xícara de óleo
• 400 ml de água
• 1 pitada de sal
• 300 gramas de farinha de trigo integral
• 300 gramas de farinha de trigo branca
• 2 colheres de sopa de fermento seco
• Meia xícara de óleo
• 400 ml de água
• 1 pitada de sal
MODO DE FAZER
Colocar 4 colheres de cada uma das farinhas numa tigela funda, junte o sal e o fermento e mexa para agregar estes itens secos.
Juntar a água e bater bem por 5 minutos. Vai ficar um creme espesso.
Colocar 4 colheres de cada uma das farinhas numa tigela funda, junte o sal e o fermento e mexa para agregar estes itens secos.
Juntar a água e bater bem por 5 minutos. Vai ficar um creme espesso.
Deixar descansar por 10 minutos com a tigela coberta.
Após o descanso colocar o óleo e começar a agregar a farinha para dar ponto a massa. Não colocar toda farinha de uma vez. Vá colocando de 2 em 2 colheres para não correr o risco de ficar com uma massa pesada e farinhenta.
Adicionar as farinhas até a massa precisar ser finalizada com as mãos. Dar uma ultima amassada vigorosa e separar a massa em 8 bolas para crescer.
Colocar a massa coberta num ambiente reservado por no mínimo 1 hora e meia.
Abrir a massa em discos de pizza na espessura desejada e pré-assar com uma camada leve de molho de tomates por cima.
Retirar do forno assim que o molho estiver seco.
MOLHO DE TOMATES PARA PIZZA
INGREDIENTES
• 1 kilo de tomates “rasteirinho”
• 1 colher de sopa de alho
• 1 colher pequena de sal
• 1 colher de sopa bem cheia de Orégano
• 2 colheres de sopa bem cheias de azeite
• 1 colher de sopa de alho
• 1 colher pequena de sal
• 1 colher de sopa bem cheia de Orégano
• 2 colheres de sopa bem cheias de azeite
MODO DE FAZER
Corte os tomates no meio, de alto a baixo e retire aquela parte branca que fica no meio e no alto junto ao talo.
Corte os tomates no meio, de alto a baixo e retire aquela parte branca que fica no meio e no alto junto ao talo.
Coloque o restante no processador com o alho, o orégano, o sal e o azeite.
Bata, mas não deixe ficar liquido. O molho deve ficar grosseiro. Em seguida, escorra todo o liquido “claro” do tomate. Coloque numa peneira fina, se possível de aço e deixe lá escorrendo o maior tempo possível.
Você deve ter uma pasta grossa de tomates para fazer as bases da sua pizza. Molho de pizza deve ser crú!
PIZZA DE TOFU MEXIDO COM TOMATES
INGREDIENTES
• 1 disco de massa integral
• Molho de tomates
• 100 gramas de tofu duro
• 1 colher de chá de alho
• 1 colher de sopa de Cheiro verde picadinho
• Um punhado grande de tomates picados
• Orégano
• Molho de tomates
• 100 gramas de tofu duro
• 1 colher de chá de alho
• 1 colher de sopa de Cheiro verde picadinho
• Um punhado grande de tomates picados
• Orégano
MODO DE FAZER
Numa tigela funda coloque o tofu, o alho, o cheiro verde e uma pitada de sal. Misture tudo com as mãos.
Numa tigela funda coloque o tofu, o alho, o cheiro verde e uma pitada de sal. Misture tudo com as mãos.
Cubra o disco de pizza com uma camada media de molho de tomates. Coloque o tofu mexido como se fosse ricota.
Espalhe um punhado generoso de tomates picados por cima temperados com sal e azeite.
Alternativa:
Ao invés do tomate picado você pode colocar um fio largo de molho de tomates. Salpique o orégano. Assar e servir.
Ao invés do tomate picado você pode colocar um fio largo de molho de tomates. Salpique o orégano. Assar e servir.
PIZZA DE BROCOLIS COM ALHO
INGREDIENTES
• 1 disco de massa integral
• Molho de tomates
• 200 gramas de brócolis refogado no alho
• 1 colher de sopa de alho frito
• 2 tomates picados de comprido – formando 8 fatias de tomates
• Orégano
• Molho de tomates
• 200 gramas de brócolis refogado no alho
• 1 colher de sopa de alho frito
• 2 tomates picados de comprido – formando 8 fatias de tomates
• Orégano
MODO DE FAZER
Refogue os brócolis no alho e sal no ponto firme e deixe-o reservado bem picadinho.Espalhe uma camada de molho de tomates sobre o disco de pizza.
Refogue os brócolis no alho e sal no ponto firme e deixe-o reservado bem picadinho.Espalhe uma camada de molho de tomates sobre o disco de pizza.
Logo em seguida coloque os brócolis numa quantidade generosa.
Decore com as fatias de tomates e salpique o alho. Levar para assar e servir.
CALZONE VEGAN ESPECIAL – (pizza fechada como um pastelão)
INGREDIENTES
• 1 disco de massa integral SEM pré assar.
• Molho de tomates.
• Maionese de soja.
• Tomates salteados.
• Azeitonas pretas fatiadas.
• Manjericão fresco para salpicar.
• Molho de tomates.
• Maionese de soja.
• Tomates salteados.
• Azeitonas pretas fatiadas.
• Manjericão fresco para salpicar.
MODO DE FAZER
Todos os recheios serão colocados na metade do disco aberto.
Todos os recheios serão colocados na metade do disco aberto.
Cubra o disco de pizza com uma camada media de molho de tomates.
Espalhe a maionese de soja pela metade do disco numa quantidade generosa. Espalhe as azeitonas pretas de um jeito grosseiro e aleatório.
Salpique manjericão fresco. Feche a massa no meio como se fosse um crepe.
Ligue a borda toda – use garfo. Assar e servir.
VARIAÇOES DO CALZONE:
Aqui você pode colocar todos os ingredientes normais da sua pizza. Lembre sempre que estes recheios vão ficar dentro deste “pastelão”, portanto aqueles recheios que precisam tostar não funcionam neste caso.
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