As Vitaminas e suas Funções.

VITAMINAS

   As vitaminas são indispensáveis ao bom funcionamento do organismo ,deixar de ingerí-las como é recomendado pelo R.D.A é prejudicial `a saúde. Portanto , a maioria precisa estar presente em nossa dieta. Uma dieta balanceada e variada já contém todas as vitaminas de que o organismo precisa. Os suplementos são necessários apenas às pessoas que estão com insuficiência de vitaminas, sofrem de doenças crônicas ou não podem se alimentar e mesmo assim deve ser prescrita por um médico, pois algumas vitaminas têm efeitos tóxicos quando ingeridas em excesso por período prolongado.

VITAMINA A

   É encontrada em diversos alimentos de origem animal (fígado, óleo de fígado de peixe, gema de ovo e produtos à base de leite). O organismo produz retinol, uma forma ativa da vitamina A, a partir do beta -caroteno existente em verduras e em frutas e legumes de cor amarelo-laranja. Tem como função : formar ossos e dentes, melhorar a pele e o cabelo, proteger os aparelhos respiratório e digestivo e o sistema urinário e é importante também para a visão .

VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)

   É encontrada em muitos alimentos de origem animal e vegetal. Fontes desta vitamina incluem leite, fígado, queijo, ovos , verduras, levêdo de cerveja, cereais integrais, cereais enriquecidos e germe de trico. Tem como função : Estimular a liberação de energia dos nutrientes, ajudar na produção de hornônios, manter saudáveis as mucosas.

VITAMINA B1 (TIAMINA)

   A vitamina B1 é encontrada em alimentos de origem animal e vegetal como: Pão integral , arroz e cereais integrais, massas, carnes no geral, principalmente fígado, rins e peixes, ervilhas, feijões castanhas e ovos são boas fontes desta vitamina. Tem como função: controlar as enzimas envolvidas nas reações químicas que transformam a glicose (açúcar) em energia, participar da produção de energia necessária ao funcionamento dos nervos, músculos e coração.

VITAMINA B12

   A vitamina B12 é encontrada em alimentos de origem animal como o fígado, carnes vermelhas, peixe, ovos e laticínios. Os vegetarianos precisam de suplementação desta vitamina. Tem como função: Participar da produção de material genético dentro das células - essencial à formação de novas células , como hemácias e leucócitos, células dos folículos capilares e intestinos.

NIACINA

   Ela tem duas formas nicotinamida e ácido nicotínicol As principais fontes de niaacina na dieta são fígado, carnes magras, aves, peixes, castanhas e feijões. O organismo também consegue produzir pequenas quantidades de niacina a partir do triptofano, um aminoácido liberado durante o metabolismo das proteínas. Tem como função: ajudar a produção de energia a partir das gorduras e carboidratos,ajudar no funciuonamento do sistema nervoso e do aparelho digestivo.

VITAMINA B6 ( PIRIDOXINA)

   A vitamina B6 é encontrada no fígado, aves, carne de porco, peixe , banana, feijões , batata, em muitas frutas e legumes e nos produtos integrais. Tem como função: produzir energia a partir dos nutrientes, ajudar a formação de hemácias e anticorpos, ajudar no sistema nervoso e digestivo e é bom para a pele.

VITAMINA C

   A vitamina C é encontrada em frutas, principalmente em morango, laranja, goiaba, acerola e limão, nas verduras, no pimentão verde e no tomate. Ao serem cozidos, ou industrializados, os alimentos perdem a vitamina , é melhor comê-los crus. Tem como função: Preservar os ossos, dentes, gengivas e vasos sanguíneos, aumentar a absorção de ferro, ajudar o sistema imunológico e pode facilitar a cicatrização.

VITAMINA D

   Encontrada em peixes gordurosos, como o salmão , leite ovos ,óleo de fígado de bacalhau e alguns cereais. Também é acrescentada ao leite e à margarina. A maior fonte porém, é a luz solar, devido à sua ação sobre a pele. Tem como função absorver o cálcio dos alimentos ingeridos, fortalecer os ossos e dentes,ajudar na coagulação do sangue e fortalecer músculos e nervos.

VITAMINA E

   Pode ser encontrada na margarina, cereais integrais, feijões, verduras, castanhas, peixes e carne. A sua deficiência e os efeitos tóxicos desta vitamina ainda estão em estudo.Tem como função: contribuir para a formação de novas hemácias e impedir sua destruição no sangue, proteger o revestimento das células pulmonares, retardar o envelhecimento das células.

MINERAIS

   Sabe-se que pelo menos 20 diferentes sais minerais, desempenham um papel no controle do metabolismo ou na manutenção da função de tecidos orgânicos. Uma dieta balanceada fornece os sais minerais necessários, porém, é comum encontrarmos pessoas com deficiência de ferro, cálcio e iodo. Muitas vezes, são adicionados os alimentos, como o iodo no sal de cozinha e o ferro no leite e na farinha. Os principais são :

SÓDIO : Está presente em quase todos os alimentos. Tem como função, controlar o equilíbrio da água no organismo, normalizar o rítmo cardíaco e ajudar a produzir impulsos nervosos e contrações musculares.

CÁLCIO : A s fontes de cálcio na dieta incluem o leite integral e desnatado (não é recomendado para crianças), derivados do leite, verduras, ervilhas secas, feijões, castanhas e peixes. Tem como função formar e marter os ossos e dentes, participar das contrações musculares e ajudar na coagulação do sangue.

POTÁSSIO : Suas principais fontes estão no pão e os cereais integrais, verduras, leguminosas e feijões, carne leite e frutas, principalmente a banana e laranja.

MAGNÉSIO : Os alimentos ricos em magnésio são : as castanhas, soja, leite, peixes, verduras, cereais integrais e pão . Tem como função: formar e marter os óssos e dentes saudáveis, controlar a transmissão dos impulsos nervosos e as contrações musculares e atirvar as reações químicas que produzem energia dentro das células.

FERRO: É encontrado nas carnes vermelhas, peixe, fígado, gema, cereais e feijões. Tem como função : formar a hemoglobina e a mioglobina, que levam oxigênio para as hemácias e para as células musculares e contribuir com a produção de enzimas que estimulam o metabolismo.

FLÚOR: O peixe representa fonte deste mineral. Sua maior fonte no entanto, é a água, pois em muitas regiões ele é acrescentado à rede de abastecimento das cidades.Tem como função: fortalecer o esmalte dos dentes, prevenindo as cáries e fortalecer os ossos.

ZINCO: Pode ser encontrado, em poucas quantidades, em vários alimentos. Tem como fonte principal, as carnes magras, peixes e frutos do mar, como ostras por exemplo. Mas pode ser encontrado em feijões, cereais integrais, ovos, castanhas e pão integral. Tem como função: auxiliar na cicatrização, conservar a pele e o cabelo, permitir que o crescimento e o desenvolvimento sexual ocorram normalmente e controlar as atividades de várias enzimas.

SELÊNIO: Tem como fonte principal a carne , peixes, frutos do mar e cereais integrais. A quantidade fornecida por determinado vegetal varia de acordo com o teor de selênio do solo em que foi cultivado.Tem como função proteger as células dos danos causados por substâncias oxidantes no sangue, diminuir o risco de alguns tipos de câncer e ajudar a manter a elasticidade dos tecidos.

COBRE: São encontrados no fígado, frutos do mar, ervilhas, castanhas, feijões, cogumelos, uvas, cereais integrais e pão. Tem como função : controlar a atividade enzimática que estimula a formação dos tecidos conectivos e dos pigmentos que protegem a pele e contribuir com a produção de hemoglobina.

IODO: Sua melhor fonte são os peixes e frutos do mar. em outros alimentos, dependem da presença deste sal mineral no solo ou em rações animais. No Brasil , a inclusão do iodo no sal de cozinha é obrigatória. Tem como função: contribuir com a produção tanto de hormônios tiroidianos, que controlam o crescimento, como com a energia dentro das células.

CAFEÍNA VIROU MODA

A sociedade atual anda em um ritmo frenético - informação instantânea, carros velozes,
computadores rápidos e fast foods. Faz-se de tudo para se manter atualizado e acompanhar a
velocidade do progresso. Muitas pessoas têm buscado energia extra ingerindo bebidas
cafeinadas como o café, chás, bebidas de cola e energéticos.
 
No Brasil, o cafezinho ou pingado pela manhã não pode faltar para a maioria dos brasileiros.
Outros já preferem os cafés mais requintados, como os da rede Starbucks, recém-chegada ao
Brasil, e que conta com mais de 16 mil lojas pelo mundo. Mas, atenção, a cafeína tem mais
efeitos negativos do que você imagina...


Uma pesquisa recente intitulada "Tendências do Consumo do Café no Brasil em 2008", feita
pela TNS InterScience, mostrou que o consumo per capita no Brasil em 2008 foi de 5,64 kg de
café em grão cru ou 4,51 kg de café torrado, quase 76 litros para cada brasileiro por ano,
registrando uma evolução de 2% em relação ao período anterior. Essa pesquisa mostra que
nove em cada dez brasileiros acima de 15 anos consomem café diariamente, o que o faz ser a
segunda bebida com maior penetração na população, atrás apenas da água e à frente dos
refrigerantes e do leite. A penetração do café foi de 97% em 2008, contra 91% em 2001. Os
consumidores pesquisados em todo o Brasil também responderam que pretendem continuar a
consumir a mesma quantidade de café em 2009. O segmento dos jovens de 15 a 29 anos
também apresentou crescimento no consumo diário de café.


Esses dados são preocupantes. Uma xícara de 150 ml de café contém entre 60 e 150 mg de
cafeína, enquanto que uma xícara de chá tem de 35 a 60 mg, dependendo da variedade
usada, do método de preparação e da concentração. Os refrigerantes de cola tipicamente
contêm 30-55 mg de cafeína por lata de 350 ml.
 
A cafeína é considerada uma droga psicoativa por estimular o sistema nervoso central e alterar
o humor e o comportamento. Ela eleva os níveis de glicose do sangue dando a sensação de
uma "onde de energia". Efeitos fisiológicos podem ser percebidos em adultos após a ingestão
de apenas uma xícara de café ou duas latas de refrigerante a base de cola. Essa estimulação
(high) é usualmente seguida de um período de depressão ou cansaço (down).
 
Efeitos adversos incluem: insônia e alteração do padrão de sono; tremores; nervosismo;
inquietação; irritabilidade; dores de cabeça; elevação dos ácidos graxos sanguíneos; elevação


da pressão arterial e dos níveis de colesterol; palpitações, aumento dos riscos de arritmias
cardíacas e infarto; aumento da produção de ácido no estômago e agravamento de úlceras;
azia; aumento dos sintomas da TPM; aumento do risco de câncer da bexiga e reto; para as
gestantes, aumento do risco de nascimento de uma criança com baixo peso.
 
Além disso, o uso de café e chás cafeinados reduz a absorção do ferro nas refeições em 40 a
60%, aumentando o risco de anemia. Apesar de a cafeína melhorar a performance de tarefas
simples que requerem atenção, ela prejudica as ações que requerem memória de curto prazo.
 
As crianças também estão entrando na onda. Pediatras estão preocupados porque um terço
das crianças que consomem quantidades elevadas de cafeína manifesta comportamento
hiperativo. O consumo de uma lata de refrigerante a base de cola por uma criança equivale ao
consumo de quatro xícaras de café para um adulto.


Com tantas questões envolvendo a segurança do consumo da cafeína, o uso de chás
cafeinados, café e bebidas de cola não deve ser encorajado. Crianças pequenas e mulheres
grávidas devem especialmente evitar o consumo de bebidas cafeinadas.
 
No lugar das bebidas cafeinadas, escolha a água pura ou água com limão. Beba pelo menos
oito copos por dia, longe das refeições. Os chás de ervas que não contêm cafeína podem ser
usados, como por exemplo a camomila, capim-limão, erva doce, erva cidreira, maçã, etc. Faça
exercícios físicos para aliviar o estresse. Nos primeiros dias de abstinência, você poderá sentir
dores de cabeça, irritabilidade, ansiedade e cansaço. Mas não desanime, mantenha-se firme,
pois esses sintomas desaparecem após dois ou três dias.

http://www.vidanatural.org.br/ - acesso em 28 de março de 2011.

O PAPEL DAS FIBRAS NA SAÚDE

As fibras dietéticas são as partes dos vegetais resistentes à digestão e absorção, ou seja, não entram na corrente sangüínea. Principais benefícios das fibras na promoção da saúde:

• Promovem um adequado funcionamento intestinal, pois estimulam os movimentos peristálticos, facilitando a desintoxicação do organismo. 

• Aumentam o período de saciedade, ou seja, comendo alimentos ricos em fibras você levará maior tempo para sentir fome novamente, o que é de excelente ajuda no controle de peso.

• Auxiliam na redução dos níveis de colesterol no sangue, que é um importante fator de risco para doenças cardiovasculares.

• Ajudam no controle da glicemia, portanto são indispensáveis na prevenção e controle do diabetes, hipoglicemia, hiperglicemia e intolerância a glicose. 

• Previnem diversos tipos de câncer.

• Auxiliam no controle da pressão arterial.

    Como descrito acima, as fibras são de valor inestimável para a saúde do ser humano, mas infelizmente a dieta atual, extremamente refinada e beneficiada supre em torno de 50% da ingestão de fibras recomendada para a população que é de 30g diárias.

    Onde podemos encontrar as fibras?

• Nos cereais integrais como arroz, aveia, milho, trigo, centeio, cevada e seus derivados.

• Nas leguminosas que incluem todas as variedades de feijões (branco, preto, mulatinho, roxo, rajado, carioquinha, moyashi, azuki, fradinho, de corda, etc.) além da soja, lentilha, ervilha, grão-de-bico, fava, tremoço. 

• Nas oleaginosas como castanha do Pará, castanha de caju, amêndoas, avelãs, amendoim, macadâmia, nozes, pistache, castanha portuguesa e sementes como linhaça, gergelim, semente de abóbora e semente de girassol.

• Nas frutas e hortaliças.

PRINCÍPIOS DA BOA NUTRIÇÃO

- Faça três refeições ao dia em horários regulares. 

- Aprenda a relaxar antes das refeições. 

- Coma devagar, mastigando muito bem e saboreando os alimentos.

- Tome 6 a 8 copos de água por dia, nos intervalos das refeições.    

- Evite tomar líquidos durante as refeições. Respeite o intervalo de 30 minutos antes ou 2 horas após, para evitar a distensão do estômago e a diluição das enzimas digestivas.

- Inicie o almoço e o jantar pela salada crua com temperos naturais como limão, alho, cebola e ervas aromáticas. 

- Reduza a quantidade de óleo no preparo dos alimentos. 

- Substitua as frituras por assados, cozidos e grelhados.

- Prefira alimentos naturais e integrais, evitando os refinados.

- Priorize o consumo de Frutas, Verduras e Legumes.

- Procure variar os alimentos no seu dia a dia, fazendo um prato colorido.

- Use sal com moderação. Evite usar o saleiro à mesa.

- Evite bebidas alcoólicas.

- Evite o café e bebidas que contenham cafeína (refrigerantes, chá mate, chá preto, chá verde, chocolates, etc).

- Pratique Atividade Física regularmente.

- Confie no Poder de Deus.

PROTEÍNAS NA ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA

PROTEÍNAS NA ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA

   Existe uma grande preocupação das pessoas que pretendem se tornar vegetarianas sobre a proteína. A principal dúvida é: Quais são as fontes de proteína vegetal?

      PAPEL DAS PROTEÍNAS

   As proteínas são nutrientes indispensáveis para a saúde do ser humano pois  participam da renovação celular, reparo de tecidos, função muscular, síntese hormonal e produção de enzimas.
Entretanto as pessoas costumam superestimar as proteínas em relação à quantidade necessária.

    QUANTIDADE NECESSÁRIA

   De acordo com a OMS, a quantidade de proteína que o organismo necessita é de 0,8g por kg de peso para os adultos e 1g por kg de peso para as crianças. Por exemplo, um adulto de 70Kg necessita de 56g de proteína diariamente.
 A recomendação é que as proteínas forneçam 10 a 12% do valor energético total da dieta. Por exemplo, numa dieta de 2000 kcalorias, apenas 200 deveriam ser fornecidas pelas proteínas.

    PIRÂMIDE DOS ALIMENTOS

   Uma maneira simplificada de entender essa proporção é representada pela Pirâmide dos Alimentos, onde as proteínas ocupam o terceiro andar, demonstrando que em relação à quantidade, os cereais, frutas e verduras devem ser mais abundantes.

CONSUMO EXCESSIVO DE PROTEÍNAS

Em geral, a preocupação das pessoas gira em torno da carência de proteínas e não nos possíveis efeitos de seu consumo excessivo. Entretanto, normalmente as pessoas consomem quantidades bem maiores do que as recomendadas.
Mas será que grandes quantidades de proteínas na dieta podem trazer prejuízos para a saúde?
Na verdade sim. Mesmo um nutriente tão importante pode tornar-se prejudicial quando ingerido em excesso.

IMPACTO NA SAÚDE

A quantidade excessiva de proteína na dieta, especialmente proteína animal, pode contribuir para diversos problemas de saúde:

- OSTEOPOROSE devido à perda de Cálcio corporal através da urina. Essa perda de cálcio ocorre porque a proteína animal aumenta a acidez do sangue, o que predispõe o organismo a utilizar componentes ósseos para neutralizar essa carga ácida.

- SOBRECARGA RENAL, que pode levar a problemas como cálculos renais e até mesmo insuficiência renal. Durante o metabolismo das proteínas são produzidos alguns resíduos como uréia, creatinina e ácido úrico que são tóxicos ao organismo e precisam ser excretados pela urina. Quanto mais proteína, mais esforço renal. A perda de Cálcio na urina também aumenta o risco de cálculos renais.

- Aumenta os riscos de DOENÇAS CARDIOVASCULARES como aterosclerose, devido à elevação dos níveis de colesterol sanguíneo.      

- CÂNCER é outro problema relacionado ao consumo excessivo de proteína animal, devido a presença de altos níveis de hormônios de crescimento que estimulam a multiplicação de células cancerígenas.

- A carne também é DEPRESSORA DO SISTEMA IMUNOLÓGICO, diminuindo um grupo de glóbulos brancos chamado “natural killers” que tem a função de destruir células estranhas, tais como o câncer.

MITO DA PROTEÍNA

É importante esclarecermos o grande mito da carne e da proteína. A preocupação com a carne e suas proteínas, em lugar de melhorar a saúde contribui para o surgimento de muitas doenças degenerativas como cardiopatias, osteoporose, câncer e problemas renais.  

ONDE ENCONTRAR A PROTEÍNA VEGETAL

Mas afinal, onde estão as proteínas de origem vegetal?
Isso é bem mais simples do que muitos imaginam. Na verdade, todos os grãos e sementes são boas fontes de proteína vegetal.
As principais fontes são:

- Leguminosas (Feijões, Soja, Lentilha, Ervilha, Grão-de-bico, Fava, Tremoço)

- Castanhas (do Pará, de Caju, Amêndoas, Avelãs, Amendoim, Nozes, Pistache)

- Sementes (Gergelim, Linhaça, Semente de Girassol, Semente de Abóbora)

- Cereais (Arroz, Aveia, Milho, Trigo, Centeio e derivados)

COMBINAÇÃO
A simples combinação dos Cereais com Feijões ou Castanhas fornece uma proteína completa com todos os aminoácidos essências que são os tijolos que compõem as proteínas.

Exemplo dessas combinações:
Arroz com Feijão
Arroz com Castanhas
Milho com Ervilha
Assado com castanhas
Assado com soja
Leite de castanhas com aveia

Existe uma enorme variedade de deliciosas receitas ricas em proteína vegetal. Algumas delas você encontra aqui no nosso site.
  VANTAGEM DA PROTEÍNA VEGETAL

As fontes de proteína vegetal não contêm proteínas em excesso, são pobres em gordura, isentas de colesterol e ricas em fibras, aumentando significativamente a longevidade e qualidade de vida.

DÚVIDAS SOBRE O AÇÚCAR

• POR QUE O AÇÚCAR É UM VILÃO?
R.   O açúcar branco, refinado, usado para adoçar os alimentos, é sim um vilão.   Os prejuízos que ele causa no organismo são inúmeros. Primeiro, porque ele é uma substância extremamente concentrada. Para você ter uma idéia, uma colher de açúcar equivale a 90 cm de cana (quase 1m), e todo produto concentrado desgasta e sobrecarrega o organismo.
  Além disso, durante o processo de refinamento, a cana perde todos os seus nutrientes, se tornando apenas fonte de calorias. Dessa forma, para ser assimilado, o açúcar “rouba” do organismo importantes vitaminas e minerais como o cálcio, que é importante na fase de crescimento e na prevenção da osteoporose, e a vitamina B1, que é importante para a integridade do sistema nervoso. Sua deficiência causa alterações nervosas como irritabilidade, cansaço e perda de memória.
  O açúcar enfraquece o sistema imunológico, reduzindo a resistência do organismo à vírus e bactérias nocivas, deixando a pessoa mais propensa a gripes, rinite, cistite, cáries e desequilíbrio da flora intestinal. O açúcar também está relacionado ao aparecimento de obesidade, Hipertensão, Diabetes e alguns tipos de câncer como intestinos, mama, ovários, útero, próstata e rins.

•    O CONSUMO DE AÇÚCAR CAUSA AUTOMATICAMENTE AUMENTO DE GLICOSE NO SANGUE?
R.   Ao contrário dos açucares naturais, o açúcar refinado é absorvido muito depressa, causando um brusco aumento da glicose no sangue. O pâncreas é obrigado a produzir uma quantidade extra de insulina para baixar a glicemia. Essa reação é acompanhada de depressão e cansaço e a pessoa sente necessidade de um novo estimulante, e acaba ocorrendo um ciclo vicioso. Essas alterações na taxa de açúcar no sangue deterioram os mecanismos que regulam o metabolismo e esgotam o sistema nervoso.

•    TODOS OS ALIMENTOS QUE CONTÊM AÇÚCAR ELEVAM OS NÍVEIS DE GLICOSE NA MESMA PROPORÇÃO? R.   Não, o corpo não absorve todos os tipos de açúcar na mesma velocidade. Por exemplo, os alimentos que contém açúcar refinado, como os doces em geral e as bebidas adoçadas com açúcar, elevam rapidamente a glicose no sangue, aumentando também rapidamente a produção de insulina, o que causa mal estar, dores de cabeça e fome poucas horas após sua ingestão.
  Por outro lado, os açúcares naturais contidos nos alimentos e a presença de fibras contribuirão para que a glicose vá para o sangue lentamente, contribuindo para maior saciedade e controle de peso. É o caso dos pães integrais, aveia, arroz integral, feijões, frutas, verduras e legumes. Todos esses alimentos contêm algum tipo de carboidrato, que é o seu açúcar natural.

   •   O AÇÚCAR CAUSA DIABETES?
R.   O elevado consumo de açúcar aliado a uma alimentação pobre em fibras, provoca uma rápida elevação dos níveis de glicose no sangue e otimiza o depósito de gordura nas células, o que aumenta a resistência à insulina, obrigando o pâncreas a trabalhar mais e mais até que a insulina que ele produz deixa de ser suficiente e o Diabetes é instalado. Quando a alimentação for pobre em fibras, haverá uma maior propensão ao Diabetes.

• É INDICADO REDUZIR A INGESTÃO DE ALIMENTOS RICOS EM CARBOIDRATOS?
R.   O Carboidrato é um nutriente essencial para o organismo, pois ele fornece glicose que é o combustível para todas as células, indispensável para a integridade do sistema nervoso. Por isso, ele deve representar 50 a 60% da alimentação diária. É necessário, portanto, escolher os carboidratos que são absorvidos mais lentamente pelo organismo, presentes nos cereais integrais, sementes, grãos, feijões, frutas e hortaliças.

• QUAIS SÃO OS MELHORES SUBSTITUTOS DO AÇÚCAR REFINADO, FORA OS ADOÇANTES?
R.   O ideal seria reeducarmos o nosso paladar para apreciar o sabor natural dos alimentos, sem adição de açúcar. Algumas alternativas mais saudáveis são o mel, o melado e o açúcar mascavo ou demerara. Eles também têm uma rápida absorção, não podendo ser usados por pessoas que tem diabetes, mas sua vantagem está no fato de conterem vitaminas e minerais importantes que o açúcar refinado perdeu e por isso “rouba” cálcio e vitamina B1 do organismo.

• AS BEBIDAS ALCOÓLICAS TAMBÉM ELEVAM A GLICOSE NO SANGUE? R.   Num primeiro momento sim, porque algumas bebidas alcoólicas são ricas em carboidratos, mas, na verdade o álcool baixa o nível de glicose. Normalmente, quando a taxa de glicose baixa muito, o fígado transforma o glicogênio armazenado em glicose, mas o álcool interfere nesse processo, dificultando a recuperação de uma crise de hipoglicemia. Além disso, o álcool eleva o ácido úrico e os triglicerídeos, destrói neurônios e intoxica o fígado.  

• O AÇÚCAR VICIA?
R.   O açúcar aumenta os níveis de hormônios como a dopamina e a serotonina, o que causa uma momentânea sensação de bem estar, mas com a liberação da insulina, esse estado de excitação passa, e a pessoa sente vontade de comer mais açúcar, portanto, o açúcar pode viciar.

 • POR QUE GOSTAMOS TANTO DE DOCES?
R.   A introdução do açúcar ocorre bem precocemente, já na mamadeira dos bebês, o que é totalmente inapropriado, uma vez que a criança, desconhecendo o açúcar, não semtirá a sua falta. O uso do açúcar pelos bebês predispõe à diversas infecções e reações alérgicas como problemas respiratórios, infecções intestinais, cárie de mamadeira, além de deficiências nutricionais e atraso no desenvolvimento. Portanto, desde pequenos somos induzidos à dependência ao açúcar.   
• UMA INTERRUPÇÃO NO CONSUMO DE AÇÚCAR PODE LEVAR À DEPRESSÃO?
R. O açúcar é uma substância estimulante do sistema nervoso e seu consumo em excesso provoca um aumento brusco da glicemia seguido de sua queda. Essas oscilações de glicemia são acompanhadas de depressão e fadiga, gerando o desejo de consumir mais açúcar e isso desgasta o sistema nervoso, o que pode ser agravado por uma deficiência da Vitamina B1, que é protetora do Sistema Nervoso. Portanto, o vicio do açúcar pode estar relacionado com a causa da depressão e a interrupção do seu consumo pode ajudar no tratamento, lembrando que nos primeiros dias de abstinência é normal sentir desconforto devido ao processo de desintoxicação do corpo.

• ADOÇANTE ARTIFICIAL CAUSA CÂNCER?
R.   Estudos verificaram alta incidência de leucemia em ratos submetidos a altas doses do adoçante artificial ciclamato e câncer de bexiga relacionado ao adoçante artificial sacarina. Estudos também relacionam o aparecimento de mal de Alzheimer e esclerose múltipla ao elevado consumo do adoçante artificial aspartame. Alguns adoçantes apresentam sódio em sua composição, o que pode aumentar a retenção de líquidos e a pressão arterial. Mulheres grávidas são aconselhadas a evitar o uso de adoçantes artificiais devido aos riscos. Os únicos adoçantes seguros são os adoçantes naturais como a frutose, o mel e a estévia. No caso de diabéticos, recomendo apenas o uso da estévia, pois não altera a glicemia.

O POTÁSSIO E A PRESSÃO ALTA

Um estudo patrocinado pela University of Texas Southwestern analisou a 3303 participantes para identificar a relação entre potássio e pressão alta. De longa data sabemos que o excesso de sal na alimentação está relacionado com o aumento da pressão arterial e a maioria das orientações para quem já está com pressão elevada é reduzir a quantidade do sal para ajudar no controle da pressão.  Bem menos ênfase tem recebido o papel do potássio na origem da hipertensão.  O estudo em questão demonstrou o valor da redução do sal na diminuição da pressão, mas teve sua eficácia limitada a menos que fosse aumentada a oferta de postássio na alimentação. O grupo que mais se beneficiou desse aumento de potássio foram as pessoa de cor negra. A conclusão é que o uso de mais potássio na aliemetação diária é um fator independente no controle da pressão arterial e o estudo recomenda o uso regular de banana, frutas cítricas e verduras além de moderação no uso de sal de cozinha.

COMO DESINTOXICAR ...

A desintoxicação é um processo que ocorre naturalmente no organismo para eliminar determinadas substâncias indesejáveis. A desintoxicação ocorre em todas as células, mas principalmente nas do fígado e do intestino.

As principais substâncias intoxicantes são a aditivos alimentares artificiais, metais tóxicos, tabaco, medicamentos, agrotóxicos, álcool, poluentes do ar, produtos químicos usados em casa, antibióticos e hormônios utilizados em carnes e outros produtos de origem animal.

Quando reduzimos a exposição do organismo a essas substâncias intoxicantes, aumentamos a oportunidade para o organismo excretar essas substâncias. O jejum é uma excelente situação para o organismo realizar essa tarefa. Alguns alimentos também podem ajudar nesse processo, especialmente as frutas e vegetais devido à presença de fibras, vitaminas e minerais antioxidantes e outras substâncias protetoras.

Dentre os vegetais, destacam-se os da família das brássicas que contém compostos anticancerígenos e inclui repolho, couve-flor, couve, brócolis, couve de Bruxelas, mostarda, nabo, agrião, rabanete, rúcula.

Para manter o organismo o mais sadio possível , é interessante expô-lo o mínimo possível aos agentes intoxicantes e, no caso da necessidade de uma desintoxicação mais efetiva, pode ser realizado um dia de jejum sempre com basta te água, seguido por uma dieta líquida com duração de 1 a 3 dias, baseada em sucos de frutas e hortaliças. O ideal seria adotar uma dieta vegetariana baseada em frutas, verduras, legumes, cereais, feijões e castanhas, que é a mais indicada para reduzir o risco de doenças cardiovasculares e câncer e promover longevidade.

      

PRISÃO DE VENTRE

 

Os fatores que favorecem ou predispõem a sofrer prisão de ventre são os seguintes:

- Regime alimentar incorreto, com insuficiente ingestão de água e fibras. Como conseqüência a parede intestinal carece de estímulo e finalmente se debilita.

- Tensão nervosa ou a pressa, não permitem  muitas vezes atender à chamada fisiológica para a defecação, podendo perder esse  reflexo intestinal.

- Abuso de laxantes: produz um estado de inflamação permanente na mucosa intestinal, que se torna insensível aos estímulos normais.

- Falta de exercício físico, necessário para estimular o trânsito intestinal.

 Solucionando essas quatro causas se corrige a maior parte dos casos de prisão de ventre funcional atônica . Uma alimentação correta é imprescindível para a solução.

Aumente o consumo de : Água, Fibras, Cereais Integrais, Pão Integral, Farelo de Trigo, Frutas, Hortaliças, Legumes, Semente de Linhaça, Ameixa, Maçã, Uva, Figo, Mel.  

Qual adoçante usar?

Qual adoçante usar?

Saiba mais sobre o Refrigerante

Refrigerante

Primeiros 10 minutos: 10 colheres-de-chá de açúcar batem no seu corpo, o que significa: 100% do recomendado diariamente. Você não vomita imediatamente pelo doce extremo porque o ácido fosfórico corta o gosto.

Passados 20 minutos: o nível de açúcar em seu sangue estoura, forçando um jorro de insulina. O fígado responde transformando todo o açúcar que recebe em gordura. (É muito para esse momento em particular.)

Passados 40 minutos: a absorção de cafeína está completa. Suas pupilas dilatam, a pressão sanguínea sobe, o fígado responde bombeando mais açúcar na corrente. Os receptores de adenosina no cérebro são bloqueados para evitar tonteiras.

Passados 45 minutos: o corpo aumenta a produção de dopamina, estimulando os centros de prazer do corpo. (Fisicamente, funciona como a heroína.)

Passados 50 minutos: o ácido fosfórico empurra cálcio, magnésio e zinco para o intestino grosso, aumentando o metabolismo. As altas doses de açúcar e outros adoçantes aumentam a excreção de cálcio na urina.

Passados 60 minutos: as propriedades diuréticas da cafeína entram em ação. Você urina. Agora é garantido que porá para fora cálcio, magnésio e zinco, dos quais seus ossos precisariam. Conforme a onda abaixa, você sofrerá um choque de açúcar. Ficará irritadiço. Você já terá posto para fora tudo que estava no refrigerante, mas não sem antes ter posto para fora, junto, coisas que farão falta ao seu organismo.

Pense nisso antes de beber refrigerantes. Prefira sucos naturais. Seu corpo agradece! 

Fonte: http://criacionista.blogspot.com/2008/09/o-que-acontece-quando-se-bebe.html

15 dicas para você arrasar no verão

Pense se você não está comendo para preencher algum vazio existencial . Se achar que sim, procure uma maneira de solucionar o problema. "Banhá-lo" de chocolate ou caramelo só complica a sua situação.  Coloque na sua cabeça que caminhar todo dia um pouquinho vai fazer bem não só para a sua dieta, como para a sua saúde. Para quem está muito acima do peso, o ideal é começar devagar, caminhando cerca de 10 minutos por dia, aumentando gradativamente.  Toda vez que for comer, lembre-se de que você está fazendo uma degustação e, por isso, precisa mastigar devagar, sentindo o sabor dos alimentos. Entre uma garfada e outra, descanse os talheres.  Não coma no sofá ou em frente ao computador ou da tevê. Lugar de se comer é à mesa, onde você presta atenção nos alimentos e evita exageros  Nunca coma com as mãos (por exemplo: salgadinhos, amendoim, bolacha etc) porque assim não é possível ter a noção certa de quanto está consumindo. Até fruta deve-se comer picada e colocada num prato.  Lembre-se sempre de que não é possível dormir gordo e acordar magro. Você demorou meses e, às vezes, até anos para engordar. Também vai demorar um pouco para emagrecer. Mas nada de desanimar. Não existe fórmula mágica. Mas pode reparar: fazendo tudo certinho, todos os dias você enxuga um pouquinho da barriga Aquela velha lição continua valendo: faça de quatro a cinco refeições diárias, intercalando com frutas. Muita salada ajuda a enganar o estômago e comer menos nas refeições. Procure verduras e legumes que você goste e não sejam muito calóricos. Oriente-se pela cor dos alimentos, ou seja, quanto mais variado, melhor. Tome muita água durante o dia. Mas entre as refeições, e não durante. Os líquidos em excesso dificultam a digestão.  Um copinho de refrigerante light, do seu suco favorito ou de água está liberado.  Se aparecer um programa que inclua pizza, não precisa sair correndo. Procure diminuir a quantidade. Em vez de quatro pedaços, coma dois, e prefira as menos calóricas como de mussarela ou de verduras. O mesmo vale para os doces. Se der aquela vontade desesperada de comer um quindim, não adianta substituir por uma maçã, porque a vontade vai permanecer. Então, o ideal é comer um pedaço bem pequeno do seu doce preferido. Porém, evite ter um estoque de doces em casa. Se der vontade, saia para comprar. Pode ser até que a preguiça seja maior que a vontade e aí você desista.  Tenha sempre à mão alimentos como tomate, pepino, pedacinhos de queijo branco ou frutinhas picadas. Eles são ideais para enrolar a fome. Procure levar para o trabalho uma fruta, barra de cereais ou torradas. Não fique se achando a pior pessoa do mundo porque está sentindo fome no início da dieta. Dá fome mesmo. Então, use os truques acima para persistir. A dieta certa para cada pessoa é fundamental para o emagrecimento.

Os 5 erros mais comuns em dietas de atletas de academias

Saiba quais são os erros mais comuns que um fisiculturista pode cometer em sua dieta e como evitá-los.

1. Impaciência

Várias pessoas pulam de uma dieta pra outra sem nem mesmo dar um tempo para ver qualquer tipo de resultado. O corpo demora pelo menos 3 semanas para se adaptar as novas modificações na sua dieta. Mudanças rápidas no corpo não são visíveis nem mesmo com esteróides anabolizantes.

2. Comer Demais (especialmente carboidratos)

Ter uma baixa ingestão de gorduras na dieta não quer dizer que você não vai acumular gordura. Você tem que comer muito sim, mas comer corretamente. Excesso de carboidrato também gera acúmulo de gordura, carboidratos são ótimos para garantir energia e evitar a queima de massa muscular, porém se você exceder o que o corpo precisa, esse excesso será transformado em gordura rapidamente.

3. Achar que suplementos fazem milagres

Suplemento não é comida! Suplementos servem para completar uma dieta e não para tapar buracos em uma dieta mal feita. Seguir uma dieta bem feita e ainda usar suplementos podem gerar muito mais resultados. Ter uma dieta pobre e se encher de suplementos é um belo desperdício de dinheiro.

4. Eliminar totalmente a gordura da dieta

Diminuir o consumo de gordura é muito útil para controlar a ingestão de calorias diárias, mas remover a gordura completamente da dieta pode diminuir o metabolismo e retardar o crescimento. Dê preferência aos ácidos graxos que são gorduras boas para o nosso corpo, e evite gordura saturada.

5. Fazer uma mudança drástica

Se você tem uma dieta e estilo de vida sedentário, nunca comece uma dieta rigorosa para ganho de massa ou perda de gordura, da noite para o dia. Tem muitas chances de você desistir logo na primeira semana e acabar ficando frustrado, até mesmo os melhores fisiculturistas do mundo reconhecem que seguir uma dieta rigorosa é difícil, imagine seguir uma do dia para a noite ? Faça pequenas mudanças a cada semana até chegar ao sua meta.

Dietas Milagrosas: Explicando o efeito sanfona

Dieta da lua, dieta da proteína, dieta da sopa, dieta do abacate, as famosas dietas milagrosas. Quando entro em uma banca de jornal, vejo revistas espalhadas com dietas milagrosas na capa (“emagreça 10 kg em uma semana com a dieta do quiabo!”) e ao entrar na livraria não é muito diferente, devido a gama de livros sobre o assunto no mercado. A oferta dos milagres de emagrecimento, associado ao ritmo de vida da maioria das pessoas, leva grande parte da população a seguir estas dietas milagrosas e posteriormente sofrer o famoso efeito sanfona.

Porque com as dietas malucas o emagrecimento é tão rápido? Para entender isso, é preciso entender um pouco do metabolismo do corpo humano. As células do corpo humano se alimentam principalmente de glicose. A glicose é a primeira fonte de energia a que o corpo recorre e ela é encontrada nos carboidratos. Quando os níveis de glicose no sangue ficam diminuídos, o corpo usa a proteína (encontrada nos músculos) e a gordura (encontrada nos tecidos adiposos, que formam as gordurinhas indesejadas) disponíveis como fonte para produção de glicose. Porém, a proteína e a gordura têm menos capacidade de fornecer energia do que a glicose, sendo necessária uma quantidade maior destes dois substratos para fornecer a mesma quantidade de energia que um volume menor de glicose forneceria.

Vamos utilizar um exemplo simples. Imagine que o seu corpo é um carro flex. Quando você coloca 1 litro de gasolina, ele roda 10 km. Mas, para rodar 10 km com álcool você precisaria de 2 litros. No caso do corpo, a gasolina é a glicose e o álcool é a proteína e a gordura.

E como deve ser a alimentação em uma dieta ideal? Uma dieta balanceada deve ser composta de 50-60% de carboidratos (pão, massa, bolacha, açúcar, frutas), 15-20% de proteínas (carnes, leite e derivados, feijão, soja) e 20-25% de gorduras (azeite, margarina, óleo). Com uma dieta balanceada e contendo uma quantidade calórica ideal, a perda de peso saudável será alcançada de forma mais lenta, porém duradoura.

As dietas milagrosas usam algumas táticas para obter o “milagre” da rápida perda de peso:

- quantidades calóricas extremamente baixas, que não suprem sequer a quantidade calórica necessária para atividades basais do organismo (como respirar, pensar, fazer o coração bater);

- suspensão dos carboidratos, levando a um consumo maior das gorduras e das proteínas (porém a energia fornecida por eles não é tão eficiente);

- utilização apenas de líquidos, o que consequentemente leva a uma baixa ingestão de calorias e alta perda de líquidos.

Por estes motivos, a perda de peso acontece de forma rápida, porém de forma pouco duradoura. Isso acontece porque é impossível viver o resto da vida comendo somente sopa, ou vivendo de atum. No momento onde a pessoa que fez a dieta volta a se alimentar com uma dieta equilibrada, o corpo volta a ganhar o peso perdido, pois provavelmente a perda de peso foi praticamente de líquidos e músculos. E é isso que chamamos de efeito sanfona.

Por isso, quem deseja ter uma perda de peso saudável e duradoura deve praticar atividades físicas e manter uma dieta saudável e balanceada. E lembre-se que para cada kilo perdido é necessário um ano de manutenção. Ou seja, é importante implementar uma dieta que seja possível seguir para o resto da vida.