Um estudo patrocinado pela University of Texas Southwestern analisou a 3303 participantes para identificar a relação entre potássio e pressão alta. De longa data sabemos que o excesso de sal na alimentação está relacionado com o aumento da pressão arterial e a maioria das orientações para quem já está com pressão elevada é reduzir a quantidade do sal para ajudar no controle da pressão. Bem menos ênfase tem recebido o papel do potássio na origem da hipertensão. O estudo em questão demonstrou o valor da redução do sal na diminuição da pressão, mas teve sua eficácia limitada a menos que fosse aumentada a oferta de postássio na alimentação. O grupo que mais se beneficiou desse aumento de potássio foram as pessoa de cor negra. A conclusão é que o uso de mais potássio na aliemetação diária é um fator independente no controle da pressão arterial e o estudo recomenda o uso regular de banana, frutas cítricas e verduras além de moderação no uso de sal de cozinha.
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